香茜饺
操作配方：
A：馅料部分
1、香菜350克
胡萝卜丝50克
沙葛粒150克
2、盐7克
味精6克
鸡粉6克
胡椒粉3克
白糖25克
生粉30克
3、猪肉胶400克
猪油20克
芝麻油10克
B：水晶皮部分
1、风车牌生粉120克
双箭牌澄面粉200克
盐3克
2、开水265克
猪油5克
操作流程：首先开始操作的是馅料部分，第一步把香菜切1厘米长的小段，沙葛切粒，胡萝卜切丝，然后切成2厘米长的丝，切好捞匀备用，然后把第二步的调味料依次称好加入到切好的材料中，用手轻轻捞匀，然后加入第三部分的猪肉胶，用按压的手法，把馅料捞匀，拌匀之后把最后的猪油和芝麻油一起加入拌匀即可，然后把馅料放进冰箱冷藏备用。
制作馅料
然后开始操作水晶皮部分，把生粉和澄面粉、盐称好，搅拌均匀，把三样材料充分搅拌均匀，然后倒入称好的开水，快速搅拌，把干粉全部搅拌均匀，然后倒出案板桌上，用手搓揉均匀，最后加入猪油搓均匀，然后用保鲜膜把面团包裹起来，避免风干。
包饺子手法
包好了
晶莹剔透的饺子
要点分享：
1、馅料的市场尽量切细一些，防止插破皮。
2、水晶皮按配方做就可以了，不会有偏差。
3、水晶饺子的皮要薄一些，才会晶莹剔透。
4、蒸的时间要控制好，不能超过5分钟，所以水晶饺子不用包太大个。
5、文中的材料可以网购回来，照配方操作即可。
