想要选购烘焙的台湾茶,需要从以下几个方面入手:产地、烘焙程度、发酵程度、品种和香气。对于新手来说,了解台湾高山茶的特点,是入门烘焙茶的必备知识。不同地区的台湾茶口感和特色各异,例如阿里山、冻顶乌龙、金萱和乌龙等,都有其独特的香气和口感。一般来说,中度烘焙的台湾茶口感比较均衡,既保留了茶叶本身的香气和味道,又不会有太刺激的苦涩感。不同发酵程度的台湾茶口感也会有所不同,一般来说,轻发酵的茶比较清爽,而重发酵的茶则比较醇厚。不同品种的台湾茶口感也不同,例如铁观音的发酵程度比较重,茶汤呈琥珀色,口感醇厚;而冻顶乌龙则具有浓郁的果香和花香。优质的台湾茶应该具有清新的香气和浓郁的茶香,一般来说,熟果香和熟火香是好的烘焙台湾茶的特征。