回甘和回甜有什么不同？
对于很多人来说，喝茶喝出甘甜的感觉，是经常会遇到的，也就习以为常，觉得甘甜是同一回事，没什么具体区别，但其实，看似是同一个概念的回甘与回甜,这中间包含着非常细微和不易察觉的区别。
回甘，是霉素化学作用
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茶喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人的唾液相结合，从而明显感受到甜味，这种甜味，是苦后回甘。
回甘是苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，一种入口时的微苦涩，在口腔内随着时间的推移，甘甜越来越明显，且以甘甜味结束的一种味道。
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回甜，是一种物理作用
回甜是入口就能感受到甜味的口感表现。
产生这一味觉的原因是茶叶经过发酵过程，刺激性物质转化而多糖物质增多的味道。
回甜现象的原理是什么？
茶中的甜味物质，还有部分氨基酸、儿茶素、茶红素等物质的作用，茶中的一些氨基酸类除了表现鲜味外，也表现甜味，这些甜味经过刺激而显现出来，就有了“回甜”之感。
除了上述之外，还有一类能决定回甜是否明显的物质，那就是麦芽糖。麦芽糖是由茶内的茶多糖物质和唾液中的淀粉酶发生反应出现的，这也是很大程度影响茶能够回甜的因素。
回甘
总
结
回甜
回甘的产生，是有先苦后甜这个过程的。
回甜是即时反应，是入口就能感受的甜。
回甘与回甜的区别，可能对于很多人来说是不明显的，主要是因为每个人对滋味的细致敏感度不一样，这就需要我们仔细去感受到了，才会有分别判断的能力。
