我在这里用到一种特殊的器皿来腌制，日式重石玻璃一夜渍菜罐，制作各种腌菜，2-3小时就可以食用，过一晚就可以美味的下饭菜，把你想吃的食物切好放进去，倒入米醋、糖、盐、水，压上盖子，盖子作用不是密封，而是压在食物上面，不让食品内有空间，与其说是盖子不如说是一块玻璃重石，只不过为了方便，做了个把手。然后放一晚上，第二天就可以吃了，所以叫一夜渍。

By乌龙素

用料

圆白菜适量

蒜苔三根

洋葱适量

糖20克

糯米白醋25克

姜丝少许

柠檬2片

干辣椒2个

花椒少许

盐少许

做法步骤

1、把玻璃器皿清洗干净后控干水分

2、将所要腌制的食材切条，姜切成丝，放入一个碗中备用，也可以将当天新鲜蔬菜的边角料留着做一夜渍，这样也不会浪费。

3、加入花椒和干辣椒

4、把食材倒进食品袋里，加入白醋，盐，糖，自己根据自己口味找比例，因为众口难调，摇晃食品袋，使调料和食材充分混合，记住，一定要充分混合，使调料均匀的和食材相结合。

5、切好柠檬片备用

6、将混合好调味料的食材放进玻璃器皿里面，同时将柠檬片放进去

7、装入一夜渍玻璃器皿内，盖上厚重的玻璃盖子，使劲压几下，合上盖子放入冰箱，第二天就可以享用啦！一夜渍低盐低钠，保持食材营养及脆爽度！早上绝对是稀饭杀手

8、这种一夜渍的器皿在淘宝上有售，价格不贵！大家可以试一下！

小贴士

易熟的食材非常适合用来做一夜渍，比如萝卜，黄瓜，白菜，洋葱，子姜等！口感非常清脆，微酸微辣低盐低钠非常开胃！

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