清新的抹茶蜜豆吐司，全中种制作口感更柔软。抹茶量可以做适当调整，喜欢颜色比较深的亲可以多加1-2g，配方为一个450g吐司；如果使用干酵母替换为三分之一。
By@_Kitty_
用料材料A：
日式吐司粉290克
淡奶油90克
牛奶85克
鲜酵母6克
细砂糖8克
蛋白液20克
材料B：
蛋白液20克
细砂糖25克
鲜酵母3克
奶粉20克
材料C：
海盐3克
黄油8克
抹茶粉3-5克
蜜红豆适量
做法步骤
1、先制作中种，材料A部分全部混合均匀成一个光滑面团，无需出膜，密封室温放置半小时转冰箱放12小时
2、做好的中种剪成块，把材料B放进去，低速搅拌至6分筋粗膜状态
3、加入黄油和盐，低速揉至看不见黄油转中速至完全出膜，面团一分为二，另一个加抹茶粉转中速揉成抹茶面团，颜色均匀即可，然后密封松弛20分钟。
4、松弛好的面团先把白色擀开，铺好蜜红豆
5、再把擀好的绿色抹茶面团盖上去，稍微按压一下
6、卷起，在36°湿度78%的环境下发酵50-60分钟，烤箱需要提前15分钟预热，上下火180°
7、发酵好的面团送去烘烤，我用的是低糖吐司盒，预热完成后转成上火160°下火170°烤32分钟。仅供参考，普通吐司盒无需更改，用自己的温度即可。
8、柔软清新。
小贴士1.普通吐司盒用自己习惯的温度即可；2.揉面注意控温，出缸26°左右最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
