东方美人茶又名鹏峰茶，是台湾独有的名茶，主产于台湾新竹、苗栗一带，因茶芽上有明显的白色茸毛，又称白毫乌龙茶，是半发酵绿茶中发酵程度最高的茶，发酵程度平均为60%，有的高达75-85%。
东方美人茶之名，源于一位英国茶商将这种茶进献给维多利亚女王的故事，女王称赞此茶色泽清黄，口感醇厚甜美，故命名为“东方美人茶”。
产于新竹县北埔乡者，称“鹏丰茶”或“彭丰茶”；产于新竹县峨嵋乡者，称“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡者，仍沿用旧名“饭庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山鹏丰茶”为名对外推广；坪林产区自古即有“红茶”之称，当然此指东方美人茶。大陆主要产区为广东省河源市紫金县。但因对环境要求极高，产量极少，被称为“极品茶”。
东方美人茶的生长模式很独特，在背风、潮湿、阳光充足的环境中生长，没有空气和农药污染。东方美人茶的品质取决于绿叶蝉的叮咬。因此，茶园要想吸引绿叶蝉并让它们生长良好，就不能使用任何农药。
茶树幼芽被绿叶蝉（又名浮尘蝉）吸食后长成茶芽，称为“唾渍茶叶”。昆虫唾液与茶酶混合，产生特殊的香气，也造就了东方美人茶的品质。当时采摘的是被绿叶蝉（浮尘蝉）吸食过的一心二叶的幼芽。
茶芽经茶蚜吸食后自然发酵而成的“东方美人茶”，具有独特的蜜香和熟果香味，一般称为“彭峰茶”，是茶中珍品。经茶蚜发酵后的茶叶呈金黄色，犹如被火烫过一般。精制后的茶叶有大片白毫，茶体白、绿、红、黄、褐等色泽鲜艳，如花般绚丽多彩。用放大镜观察成品茶叶，可见一层层细密的银毫闪闪发光。用东方美人茶泡出的茶汤比其他乌龙茶汤更浓，呈清亮的琥珀色，犹如东方古典美人的诱人美态。
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图片来自《读茶读书会》
