丨本文由小陈茶事原创
《1》
又到一年清明，万物生长，春和景明。
想起一首大晏的诗。
“燕子来时新社，梨花落后清明。池上碧苔三四点，叶底黄鹂一两声。”
清明时节，最美不过人间四月天。
天气渐暖，春光柔和。
和煦的东风，轻轻吹拂。
南方茶山上的清明没有那么多冷风冷雨，行人欲断魂，而是春光无比明媚。
趁着清明假期，儿女们放假回来，全家老小齐上阵采茶，倒也是忙得不亦乐乎。
晨曦初露时分，抛荒茶园上的白牡丹茶青，正在叽叽喳喳的鸟儿伴奏曲醒来，在微风中轻轻颤动。
采茶工们已经迎着新生的太阳，进山采茶去了。
眼下的太姥山，白牡丹采摘正忙。
但已有不少茶友在关心，在即将上市的2023年春白茶里，如何才能淘到尖货。
趁着清明假期，不妨透露一点小诀窍。
淘好春茶的方法很简单，认准一个“清”字足矣。
《2》
一、外形要清丽。
和其它季节的白茶相比，春茶外在颜值更高。
芽叶细嫩，白毫浓郁。
采茶时轻轻将茶青往下一拗，一颗完美的白牡丹茶青便应声而下，落入筐中。
清明节气话春茶，为了应景，不妨以清明白牡丹举例。
优质白牡丹的外形，从茶青起来就不能输。
采茶时，按两叶一芽的状态去采。
注意了，采茶手法很重要。
要尽量温柔、轻柔，以免损伤青叶。
避免用力掐采，过分紧捏茶梗底部，或者将采下来的茶青一直攥在手上，迟迟没有放下茶青筐，容易损伤茶青。
娇嫩的芽叶受伤后，看起来就远没有在枝头上鲜灵水活。
给采下来的茶青拍下特写，叶片细窄，白毫密布，芽头婀娜，秀丽极了。
作为春白茶里远近有名的明星节气茶，清明白牡丹延续着春茶的细嫩特点。
若是出现叶片宽大、白毫稀少，甚至叶片出现微微泛红痕迹。
这样的春茶，从外形上就不合格！
《3》
二、茶香要清晰。
住在茶山上的这些天，午餐与晚饭常见的山间家常菜少不了春笋。
或清炒、或炖肉、或煮汤。
总之，变换着各种形式出现。
竹笋的鲜，是春季应景之物。
而春白茶身上，时常能闻出类似嫩笋的清鲜气息。
前两天我们还在有机茶园上直播采茶，断断续续采了好一会儿，满载而归。
茶青筐内聚集了半筐鲜活青叶，凑近细闻，与新笋刚挖出来时散发出来的清鲜气息，有着异曲同工之妙。
除了嫩笋香外，一流春茶的香气要多元化。
毫香、花香、野草香、芦苇香、竹林香、草药香等，一应很常见。
茶山四月，随便走走逛逛，四周空气里弥漫着好闻的植物气息。
清风徐来，满山满园的茶香，轻盈袭来。
混着野花香与不知名的草木清新香气，各种大自然的气息交织交错，特别好闻。
将春茶采下后，精心加工，制出成品。
等到茶桌上喝茶时闻香细辨，不难发现，诞生在春季的白茶，不论白毫银针、白牡丹、寿眉，茶青一概清香且馥郁。
哪怕没有刻意闻香，开箱取出干茶瞬间，有张力的毫香就已经轻盈而上。
沸水冲入干茶的刹那，花香弥漫，清芬流动。
花香、毫香、竹林香等多种茶香，清新好闻极了。
小口细品茶水，汤中也是满溢茶香。
喝茶后，紧闭双唇，满口留香。
闭目遐想，好似站在茶园边上深深呼吸，如饮春风。
那种身临其境的茶香氛围代入感，唯有一流好茶才能具备。
若是质量档次差一些，茶香清雅程度则远远不足！
《4》
三、汤色要清透。
《岁时百问》写过，“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”
清明节气是一年景致中最干净明朗的日子。
春暖花开，蓝天白云。
春云慵懒，闲云淡淡。
远山如黛，近山如画。
春茶季行走茶山，随手一拍，不论是对着远处的茶园，对着蓝天，对着茶树，对着山上的花草树木植被，都是一幅曼妙的风景画。
春茶季产出来的白茶，它们的汤色如春天的景致那样美好。
冲泡出汤后，茶水传递给肉眼的视觉观感是清澈、清透、明亮的。
类似古代文人描写佳人的明眸善睐，透着非凡的神采。
优质春茶的汤色，晶莹剔透。
汤水当中的茶毫，清晰可辨。
根根纤细的毫毛，上下蹁跹，灵动游走。
一杯好茶的汤水，汤色除了要清，还要明。
茶汤不能发暗，阴沉、类似雾霾天空那样，要具有光泽光亮感。
面对一杯汤色透彻的盈盈茶汤，才能令人食指大动！
《5》
四、茶味要清爽。
这两天，清晨早起，推开窗户。
刹那间，清新的空气涌进，让人闻着神清气爽。
按旧历，时至清明，柔和的春风从东南吹来。
过去，文艺范儿的古人将一年中吹来的风都取上了名字。
东风是明庶风，南风是景风，西风叫阊阖风，北风是广莫风。
东北风叫融风，西北风叫不周风，西南风是凉风。
而东南风，别称“清明风”。
四月初，逢清明，风自东南来。
这是去年冬至至今，吹来的最温暖、和煦的风。
清风徐来，吹面不寒，吹在脸庞上反而感觉润润的，很是惬意。
这种润泽舒适的感觉，与喝一杯高山春茶入口很相似。
高品质的春白茶，茶汤滋味注重清爽感。
清爽、清新、清香、清冽、清甜、清丽、清幽、清雅、清扬等。
但凡与“清”沾边的美好词汇，都能极度贴合春茶的滋味感。
毕竟，高山春茶的芽头与嫩叶内部，茶氨酸含量丰沛。
由于茶氨酸是茶味清甜、鲜爽的主导者。
因此，春白茶的汤水，格外清鲜、清甜、鲜醇。
连喝几杯，鲜润极了！
《6》
二十四节气里，清明这个日子很特殊。
因为它既是节气，也是节日。
一年中，除了冬至外，也仅剩清明了。
这一天暖洋洋的和煦春风吹拂，清明过后，气温转暖，进入暮春。
春深似海的景致，漫山遍野皆是。
过清明，踏青出行，祭拜先辈。
春光融融之际，念怀前人，并没有太多“惆、怅、寂、悲”，而是有着诸多况味。
踏青、游春、插柳、放风筝、吃清明粿、赏花、游玩、荡秋天……
对茶区人民来说，采茶才是主旋律。
如此明媚的春光，不宜辜负。
走出门去，拥抱大自然。
泡一杯往年的春白茶，品味春日清鲜，再美好不过！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
