很多人在泡茶前都习惯洗茶，为什么要洗茶呢？因为他们普遍认为洗茶可以洗掉茶叶表面的农残，这是真的吗？
茶叶作为我国重要的农产品之一，在种植茶树过程中有的人为了防治病虫害让茶叶长得更好，会喷洒一定量的农药，因此有的人觉得茶叶有农残，喝前应该洗一洗。农药中含有水溶性物质和脂溶性物质，茶叶在生长过程中，水溶性的部分往往会被雨水、露水冲刷掉，剩下不溶于水的部分很难在冲泡时浸出在茶汤里，因此，洗茶对洗农残并没有多大作用。
平时洗茶主要是为了醒茶，激发茶香和滋味，使得正式冲泡时茶的香气口感更好。其次是为了洗掉一些茶叶里的茶末和灰分，心理上感觉更干净了。
而我们的高山茶一年只采一季，有足够的时间等待茶芽生发，并且山上常年气温较低，几乎不会受到病虫害的困扰，不打农药，茶叶自然天成。
▲云上茶园的茶树新芽
土壤污染是指有的地方在种植农作物过程中，长期使用农药，在日晒雨淋之后土壤已经受到了农药的污染，种植在这种土壤上的茶树便会吸收泥土里的农药物质运输到茶树脉络中去。
因此，我们在寻找茶山和适合种植茶树的茶园时，对土壤质量和土层结构的是有很高要求的。就好比连山的云上茶园，深居群山之中，茶园60余年无人问津，土壤不受污染，且含有丰富的天然有机质。
▲群山之中的云上茶园
水体污染是由于水溶性农药随着雨水进入江河湖泊之中，这样的水被茶树利用后，农药中的有害物质也会被吸收到茶树中。水土污染更多出现在地势较低的江河湖泊、农田、生活区域等地方。人烟稀少的高山上水资源相对干净，喝起来也更甘甜鲜活。
云上茶园属花岗岩地貌，且土壤结构分层明显，以砂质土为主，石砾和砂粒多，孔隙率高，透水性好，是天然的过滤器。那里的水经过层层过滤，茶树汲取到的水质更好，茶叶长得也更好，泡出来的茶汤便会有自然的甘甜味道。
▲云上茶园红茶茶汤
大气污染则是农药中的物质通过空气飘移，直接沉降或雨水淋降到茶树上，有的被茶树吸收，有的附着在表面。一般在规模化农业生产区和工业区的周围，受到大气污染会比较严重。
所以，我们挑选的茶园基地都尽可能地远离工业区、规模化农业生产区，确保茶树能在空气清新的大山里生长，保持茶叶的最佳状态，这样我们喝到的茶也更加健康纯天然。
▲云上茶园红茶茶汤
回到开头的问题，如果靠开水冲一下就能洗掉的农残，那么农药用量实在堪忧。其实洗茶就像广东人在外面吃饭习惯烫碗一样，在消毒杀菌这一块的作用并不大，图个心理安慰罢了。
