文/小陈茶事
《1》
有一天，33岁的杜甫遇上了44岁的李白。
那时候，李白是大唐写诗第一人，是国家诗歌团的成员，皇家御用的诗人。牛得酷拽狂炸天。
那时候小杜还是个失业中年，在诗界还没有崭露头角。
他默默地跟着李大白，做着他的小跟班，小粉丝。
他记录下了每次见李白的场景，见不到李白的时候，他写诗想念他。
《赠李白》（二年客京都）
《赠李白》（秋来相顾尚飘篷）
《与李十二白同寻范十隐居》
《饮中八仙歌》
《冬日有怀李白》
《春日忆李白》
《梦李白二首》
《天末怀李白》
《不见》
《寄李十二白二十韵》
而李白呢，他忙着约会汪伦，约会王昌龄。
他除了调戏杜甫太瘦，写了一首《戏赠杜甫》之外，没有再为他写过任何诗作。
杜甫是痴情的，李白是滥情的。
后来，他们没有了后来。
这样的两颗诗星，永远交臂相失于大唐的璀灿星空。
《2》
今天暴雨如注，不能出门，只能写稿。
扒完李杜的八卦，决定喝茶。
之前一直说早上市的春茶是粗制茶，晚上市的是精制茶。
可惜没有对比，不能直观让看客们明白，粗制茶与精制茶，在汤色，香气，口感方面，具体有何区别。
今天就把同为2017年的两款牡丹王，放到一起做个Pk。
分别从它的干茶，汤色，香气，口感，叶底几个方面，详细评述一下不同之处，让大家能看个明白。
明白了粗制和精制的区别，才能选到适合自己钱包的茶。
好茶如好友，不分贵贱，投缘才最重要。
《3》
2017精制牡丹王PK2017粗制牡丹王
（图左为粗制茶，图右为精制茶）
干茶
粗制牡丹王：芽叶齐整，芽粗壮，短肥，白毫密布。叶片窄小，细尖，白毫稀少，整体呈秋香、竹青、深秋色。闻之有火烟味、生菌味。
精制牡丹王：芽长，饱满，白毫密实。叶片细长，白毫多，呈竹青、翡翠、水色。闻之有毫香和芳草香。
香气
粗制牡丹王：前调是青草香，中调是生菌味，尾调是花香。
精制牡丹王：前调，花香浓郁，是兰花，桂花，栀子花香气的综合。中调，芳草香。尾调，白毫银针的毫香。
（第3冲）
汤色
粗制牡丹王：第1冲，牙色。第4冲，较浅的赤金色。
精制牡丹王：第1冲，牙色偏秋香色。第4冲，较深的赤金色。
滋味
粗制牡丹王：
滋味极浅而淡薄，无韵，不稠滑。
无回甘，不生津。
汤水里草味浓厚，第1冲有明显的烟火味，估计是快火烘干的茶，萎凋未透，芽头里水分未充分蒸发干透。
第2冲开始，有森林里雨后，落叶堆积的腐植味。
第3冲到第6冲，明显的生金针菇的气味横贯茶汤。还带着生花生破壁后的腥气（福州人喜欢喝花生汤，这种生味一闻便懂）。
精制牡丹王：
真好喝！只用这三个字，便能概括完这泡茶的滋味。
汤水是甜的，如冰糖的甜感，清甜，清新，清爽，而不粘腻。
汤水是稠滑的，像10年陈的女儿红，轻轻一推就滑下咽喉。
花香是浓郁的，春花灿烂，春草初生，春季的清新香气在茶汤中闻之欲醉。各种花香在每一泡茶汤中的转换，没喝过的人不会懂。喝过的人恋恋不忘。
回甘的生津感，在舌底悄悄地滋生，漫延，润滑你的整个口腔。
叶底
粗制牡丹王：芽头硬挺，紧实。黄色偏浅赭石色。
精制牡丹王：柔软，有弹性，姿容秀美。黄绿色。
《4》
综合感受：
如果用人物来比拟这两款茶，那么，粗制牡丹王如无盐，粗鄙无文，言语无味，面目可憎。而精制牡丹王如西施，清新纯洁，娇美无俦。
两款茶分别来自不同的福鼎白茶产区，海拔高度相似。制茶师却是不同的人。
要论品相，粗制白牡丹王还略胜一筹。
然而光看干茶的颜色，就吓了一跳。
新茶，头春茶，不应该是绿色系的吗，芽头是白色的，叶片是深深浅浅的绿。远远看上去，阳春白雪，清新动人。
然而，粗制牡丹王的整体颜色，是黄绿色的，枯干无光泽，就是那种极嫩的青草的颜色。
这是因为，它在制作的时候，没有萎凋透，没有等水分干透，没有养好茶，就赶着用快火烘干，于是叶绿素直接分解减少，叶红素显现出来。
如果火要是再猛点，就直接让叶绿素脱镁而形成黑色或褐色产物，像烧糊了的卷子。
看到这款茶，能透过它，感受到制茶师的心情，急，快，赶着上市。
顾客都在等春茶了，还等什么？
《5》
冲泡的时候，第1冲冲下去，内心就崩溃了。
正常的春茶白牡丹王，是鲜爽的，花香的，甜的，因为今年雨水多生长期长，茶汤还应该是润的。
但粗制牡丹王，它的汤是寡淡的，稀薄的，如一个没有读过书的人，大脑里面空白无一物。
最可怕的是它的滋味，是买回来两天没吃的金针菇的气味。
曾经有一段，菜市场有个卖金针菇的老太太据说身世很可怜，我娘每次去菜场，都被她叫住，买上大包金针菇回来。
买回来没有马上吃掉，虽然放在冰箱里保鲜，但菌类自有它自己的转化方式，潮湿的环境里它的细胞依然在生长。
准备扔掉的时候，撕开包装袋，便能闻到金针菇身体里微生物发酵后的气息。
这泡茶汤里的气味，就是这种闻惯了的不新鲜金针菇的味道。
是青味，是生味，是微生物的酵味。
反正不是白牡丹应该有的花香，清新草香。
《6》
从第1冲直到第6冲，粗制牡丹王的味道只有一种，就是隔夜金针菇的生味。
也许在销售的时候，会有人解释，说这种生味就是新茶的独有味道，是青草味。不明真相的顾客估计就买回去了。
但是喝过了好茶，再来喝这种带生味的茶，感觉只有四个字来形容——痛不欲生！
表妹跟村姑陈一起喝的。只喝了第1冲，她就坚决说，倒掉！不必再比了，高下分明。
但是我制止了她！为了真相，要有献身精神，即使是臭茶，也要喝完。
所以，她喝每冲粗制牡丹王，都皱着眉头，而喝精制牡丹王的时候，则眉花眼笑。
我问她，你对这精制牡丹王有什么评价吗？她说了四个字：再来一壶！
是的，喝好茶，你会想再来一壶，而遇上烂茶，只想着“痛不欲生”！
《7》
心里其实是悲痛的。
前文提过，论品相，粗制牡丹王其实略胜精制牡丹王一筹。
但是，要论制茶师的心态和技术，精制牡丹王的师傅狂甩粗制牡丹王的师傅18条街。
能把这么漂亮的茶青，做出这么难喝的味道，也真的不是一般人。
想起曾经有人说，白茶工艺那么简单，不就晒干再烘干么。
是啊，只有两道工艺，十分简单。但是，越是简单的东西，越不简单。
《射雕英雄传》里，黄蓉给洪七公做菜，做了一道蒸豆腐。
很简单，却不简单。
越是平凡普通的材料，越是司空见惯的食材，越难做得有特点，越难做得与众不同。
《8》
希望这位制茶师，能珍惜手里的茶青。
每一片自茶树上采下来的嫩叶，都是天地精华的汇集者。
都是泥土和水分滋养出的精魂。
您是制茶师，不是毁茶师。
与君共勉。
如果您还想谅解更多的白茶新茶信息，可以点下面的“了解更多”按钮，谢谢！
