7月并不是一个收获的季节，但是只有在这个时间，有一款茶才能被加工出来，在这个季节，大量的普洱茶会从云南运过来，和新会此时正青涩的茶枝柑一起做成一款茶，它就是小青柑！
茶枝柑
在这个骄阳似火的季节里，加工车间也在热火朝天的生产小青柑，那么这款云南普洱+新会柑的茶究竟是怎么加工而成的呢？
丰收
摘果
首先在采摘的时候就要筛选好大小克重比较接近的小青柑，这样同一批次制作出来的小青柑外观大小上才会比较均匀。
大小均匀的小青柑
洗果
在外经过风霜雨露长成的小青柑，不免沾染上许多尘土，过机器水清洗几遍后才能进入到后续的加工工艺中。
洗果
挖果
制作小青柑与平时吃水果可不一样，小青柑用到的是茶枝柑的柑皮，而里面的果肉却要取出丢弃的。
挖果
在这个过程需得将果肉去除干净，否则后续做出来的成品的口感会发酸。还需要保持果壳的完整，不影响它的美观性，所以挖果也是一个比较难的手工技术活。
果盖
填茶
挖去果肉的果壳需要再过水洗干净残留的汁水，晾干水分后就可以到下一个步骤——填茶了。
摆放整齐
填茶顾名思义就是将普洱茶填入到果壳中，一般会将挖好的果壳整齐排列在簸箕上，再将普洱茶倒在果壳上进行填充。
填茶
干燥
这个过程有两种比较常见的工艺：
半生晒工艺：
将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后，再放入烘干房低温巩固，使水分达到标准。
此时茶与柑的香气、活性物质相互渗透，相得益彰。不过日晒小青柑受天气、场地和加工时间限制比较大，产量会比较低，所以现在新会加工小青柑大部分还是采用机器低温烘焙的方式。
其特点为：果香清扬，滋味丰富，日晒工艺能极大地保持油胞活性，收藏价值较高。
日晒
低温烘焙工艺：
低温烘焙一般是采用先杀青后低温干燥的方式，根据加工工艺的不同，采用的杀青温度也会有所差异，一般在110摄氏度30分钟，这个过程主要是为了去掉果肉的青涩味。
杀青后再通过长时间的低温烘焙，一般为70摄氏度，直至小青柑水分达标，有的工艺还会在最后半小时提高温度作提香。
其特点为：茶味偏浓，柑香高扬，品质统一，适合大批量生产加工。
小青柑包装
这样一颗完整的小青柑就加工完成了，但是因为果的大小不统一，所以每个小青柑的重量也会有些许差异，不过大致都在11g左右。
刚刚做好的小青柑火气还是比较大的，所以要是不想上火长痘痘的话，建议还是放上个把月再尝鲜哦~
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