唐代威通三年(862)，唐派樊绰到南诏国了解山川地理、官制行政、物产民俗等并著成《蛮书》，是云南最早最全的志书，又称“云南志”。书中卷七记载：“茶出银生城界诸山,散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂合烹而饮之”。银生是南诏国六节度之一，也是南诏国面积最大，物产最丰富的节度，银生城为今普洱市的景东县城。今天的普洱市、西双版纳州等地都属古银生节度范围。
普洱市是“世界茶源”，而无量山、哀牢山的古银生城界诸山则是世界茶源的核心区域。在汉唐时期无量山、哀牢山的先民就开始种植、使用茶叶，当时制茶处于原始解段的“散收采无造法”，犹如今天“黄金叶”般粗技大叶。
在唐代的南诏国朝廷开始广泛使用银生茶和采用古老的银生三道茶。南诏国并通过茶马古道供吐蕃（西藏）茶叶，行成茶马互市，并与大唐分庭抗礼，多次发生战争。“南诏三道茶”成为当时南诏国皇家品饮茶艺，登上大雅之堂。
在古代的南诏国时期云南各族人民每家每户都有一个永不息灭的火塘，火塘煮茶，围炉夜活。永不熄灭的火塘是一个家庭、一个部落、一个国家的生活记忆，深深影响了普洱茶千年的发展，也在演绎着新的华章……
第一道为百抖罐罐香，把陶罐放在火塘边烤热，放入黄金叶，在温火中反复抖烤数百下，当茶叶烤透至焦香，再加入少量沸水，罐中茶叶发出几声呲呲响，溢出满满的茶沫，一股浓郁的茶香扑鼻而来，一道百抖罐罐香就做成了。饮后可醒脑提神，固卫体表、温养脏腑。
第二道椒姜桂茶，陶罐在火塘中烤热，放入黄金叶反复抖烤百余下，放入花椒、姜片、桂皮一起在抖烤近百下，再注入一定量的沸水，烹煮一会，一道椒姜桂茶就制成了。在古代人们走路旅途劳累，饮此茶可解疲劳，除寒湿、疏风解表等，一直作为药茶在广泛使用。古代茶最早为食用，再为药用，终为饮用。
第三道糊米甜茶，把陶罐放在火塘中烤热，放入黄金叶反复抖烤近百下，放入糯米，一起抖烤，使糯米烤黄，加入蜂蜜或蔗糖，使糖有焦香味，再注入一定量的沸水，稍烹煮一会一道糊米甜茶就做成了。此道茶通常在饭后饮用，有助消化，可治痢疾等是一道古代的药茶。
三道茶所代表的含义：第一道为迎宾茶，热气满满，表示主人很热情；第二道为交心茶，让客人慢慢的品，相互交流谈心，也解除一身的疲劳；第三道为送客茶，甜茶回味，糯米润肠胃，表示主客身体健康，万事如意，欢迎客人再来之意。
三道茶最初在银生城界诸山的彝族人使用，以彝族为统治阶层的南诏国，上至皇室、达官贵人，下至百姓逢重大活动、过节、讨亲嫁戚等都会使用，先称银生三道茶，后称“南诏三道茶”，成为南诏国皇室国宴使用，成为国饮。南诏国灭亡后，宋代白族人建立了大理国，白族人借鉴了南诏三道茶而形成“大理白族三道茶”。南诏三道茶、大理白族三道茶等都是中华传统茶文化的魁宝。今天我们将沉寂千年的南诏三道茶再现江湖。
包忠华文
