茶艺小知识再加工茶与非茶之茶。
你知道什么是再加工茶吗？绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称。
·再加工茶类主要包括：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、香料茶、保健茶和含茶饮料等。
·花茶是用茶叶和香花进行拼合，熏制使茶叶吸收花香而制成的红茶，也叫做熏花茶。熏制花茶的茶胚主要是绿茶中的烘青，也有少量的炒青和部分的细腻，绿茶如大方、毛峰等。
我国花茶中产量最多的是茉莉花茶，其熏制工序是熏花拼合，通花、洗花复火、提花、菌堆装香。熏制花茶常用到的香花有茉莉、白兰、柱兰带带、柚子、桂花、玫瑰、栀子、米兰等。
工艺花茶是最近几年刚兴起的一种再加工茶。这种花茶极大的改变了传统花茶的鲜花熏制茶叶，最后去花牛茶的做法，而是将干花包藏于茶叶之中。冲泡时茶叶渐渐展开，干花吸水慢慢开放，极大的提高了观赏性。各种散茶经再加工，增压成一定形状而制成的茶叶称紧压茶或压制茶。
根据采用原料茶类的不同可分为：绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶、紧压茶和黑茶紧压茶，真鸭茶俗称。砖茶是紧压茶中比较有代表性的一种，是各种毛茶经过筛筛、毛料等过程成为半成品。在经高温增压成梯形或其他形状。砖茶包括两种，一种是以红茶为原料，一种是以黑茶的毛茶为原料。
砖茶的代表有香煎、黑砖、花砖、茯砖、金接福砖等。沱茶是由过去的真鸭团茶演变而来，呈后壁碗形产于云南下关，以滇青为原料制成的沱茶，称云南沱茶，以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物过滤器去茶渣获得的茶汁经浓缩、或不浓缩、干燥、或不干燥制备成固态或液态茶统称。
萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶及速溶茶、香料茶。是在茶叶中加入天然香料制成的再加工茶。品种有柠檬茶、薄荷茶、橘皮茶、香兰茶、丁香茶、茉莉香精茶、玫瑰香精茶等，通常是将天然香料或香精，拌合于茶叶中干燥制成，或先将香精油吸附于微孔在体上，然后拌入茶叶中。
·果味茶目前市场上的果味茶有含茶、果味茶与不含茶果味茶两种。含茶果味茶是利用红茶提取液和果汁为主要原料，再加糖和天然香料经科学方法调制而成的一种具有新型口味的饮料。不含茶口味茶是指以果汁为主要原料，而其二中并不含茶叶成分，却关于茶名称的饮料。
比如冬瓜茶、保健茶、用茶叶和某些中草药或食品拼合调配后制成的各种保健茶，使本来就有营养保健作用的茶叶更加强了他的某些防病治病功效。含茶饮料。
随着现代饮料工业的发展，人们更加注重饮料的营养与保健功效。茶是人们公认的保健饮料，因此在饮料中添加各种茶味是开发新款饮料的捷径。前面提到过的罐装茶饮料也属含茶饮料，通常可分为两大类：一类是红茶、饮料。另一类则是添加香料或果汁的混配茶饮料古今中外，茶的概念似乎不仅仅限于茶叶，还涉及糖果、糕点、菜肴和饮料，所以习惯上就有茶、叶、茶食和茶外之茶之称。茶外之茶又称非茶之茶，是指不用茶使叶子制作，但可以像茶一样饮用的各种饮料。
它们可以分为两大类。一类是具有保健作用的保健茶也叫黑茶，它们是以某些植物精液或花作为主体，有的还允少量茶叶或其他食物做调料泡制而成。另一类是消闲用的点心茶。常见的决明子、淡竹叶、金银花茶、玫瑰花茶、菊花茶、焦古兰茶、杜仲茶这些都属于非茶之茶。
