现在我们常见的喝茶方式，与古人差别还是很大的
唐代和唐代以前大多是煮茶，到了宋朝时候是点茶，都和我们今天的饮茶习惯相去甚远
所以当时的“茶汤”和我们今天看到的清澈透亮的茶汤甚至可以说完全不是一种东西
当时的人们喜欢用“乳”来形容茶汤
唐宋时期的品茶习惯，是把茶叶或者茶饼研磨成粉末
然后用烹煮或者沸水冲激，使茶汤浓厚如同乳汁，表面还有丰富的泡沫，摇荡变化
唐代诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中写道：“欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人。”
这里的“花乳”就是茶汤
我们仅仅从这个别称上就能想到这是非常美味的，想象中，给人一种香气四溢的感觉
唐代的皮日休则是这样描述了一番煮茶的场景
《茶中杂咏·煮茶》
唐皮日休
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
开头就直接提到“香泉一合乳”，用“乳”字来形容茶汤的浓郁香淳
而宋代的苏轼在一首《浣溪沙》里写道：
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
一句“雪沫乳花浮午盏”，指的就是茶，我们可以想象，如泡沫般乳色鲜白的好茶，是多么美好的意境
关于茶的别称和饮茶习惯，也和当时当地的环境有关
自古以来，爱茶人，也留下了诸多的关于茶的痕迹
苾洵，寻觅值得交付的幸福
