每天认识一款茶，今日了解来自李白赐名的一款玉泉仙人掌茶。
仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，可不是用仙人掌做的茶，它是产于湖北当阳玉泉市一带的典型蒸青绿茶，是湖北省非物质文化遗产。始创于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的历史。创始人是玉泉市的中孚禅师。自唐代诗仙李白为之命名以来，流传千古，是为“玉泉三珍”我国著名的历史名茶。
仙人掌茶的鉴赏干茶:外形扁平似仙人掌，色泽翠绿，白毫显露。
汤色:嫩绿，清澈明亮。
口感:滋味鲜醇，回味甘甜。
香气:清香淡雅，持久。
叶底:芽叶鲜活匀整，嫩绿成朵。
仙人掌茶的制作工艺1、采摘:仙人掌品级分为特级，一级和二级。特级茶鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫。
2、蒸汽杀青:在蒸笼内进行，温度达到100℃，蒸汽杀青时间为50~60秒。带一些叶失去光泽，呈现灰色，发出清香，叶质柔软为适度。
3、炒青:草青做行，又分头轻二轻做行三个步骤。头青炒法主要采“抖”，必须抖的快、散的开。二青炒法采用“抖”、“带”结合使茶叶初具条形。主要是通过做形，使其成掌形，其法是交手四指并拢，拇指分开，平平的深入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，可进行烘干定型。
4、烘干:烘干定形，让茶叶干燥含水量至5%左右即可。
仙人掌茶的冲泡方法本着“嫩茶杯泡，老茶壶泡”的原则，一般选用玻璃杯或宽口茶壶冲泡。
1、温杯烫盏，提高杯温。
2、投入适量的茶，大约投放相对于容器1/5的茶量。
3、可选择上头法，先将沸水注入杯中七分满，然后投入茶叶，浸泡一分钟左右即可饮用。也可选择中头发先注入1/3杯的沸水，再投入茶叶，浸润几秒后，再次注入沸水至七分满，大约几十秒后可饮用。一般可以冲泡三次左右，每次茶汤喝到1/3时可续水。
（注水的过程一定要选择提壶高冲的方式，这样利于茶叶内含物质释放，且能保证茶汤浓度均匀。）
仙人掌茶的功效仙人掌茶含有丰富的天然抗氧化剂，维生素和矿物质等，具有驱散疲劳，清热解毒，清心明目，生津止渴和减肥消食，抗氧化，美容养颜，提高免疫力等功效。
适合:大部分人群，尤其是体质易上火，肥胖者，长期熬夜或电脑族等人群
禁忌:体质寒凉、肠胃不好人群，体质较虚弱者，经期女性，孕妇，哺乳期妇女等少饮用为宜。
仙人掌茶的储存方式保存环境应保持避光隔离，潮湿，密封的条件。可以将绿茶装入铝箔袋，挤掉袋内多余的空气，并将袋口密封好。
如未能在短时间内喝完，可将密封好的绿茶放置无异味的冰箱中保鲜。绿茶保质期一般为12个月，不宜存放过长时间。
