“器为茶之父，水为茶之母。”
泡茶之水决定了泡出的茶汤品质，加上冲泡技术得法，就能泡出最好的茶汤。
茶的饮用价值是通过水的冲泡而实现的，因此水的质量优劣至关重要。
古人对泡茶用水的选择，有两个标准：一是水质，二是水味。
水质要求清、活、轻。
水味要求甘和冽。
泡茶用水，一般都用天然水。天然水包括泉水、（古称山水）溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等。
活水取水的基础，泉水最佳。
《茶经》中说：“山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉、石池漫流者上。”
古代茶人对于取水，颇多讲究。“初雪之水”；“朝露之水”；“细雨之中的无根之水”都是泡茶的极品水源。
梅雪之水
更有讲究者则取梅林花瓣上的积雪，装罐储存，埋于地下，用于来年烹茶。
古人认为，只有精茶与真水的融合，才是完美的境界。
现代生活中，我们在没有条件得到更加优质的水源时，尽可能选择纯净水来泡茶。
古人用水的讲究是和自然条件有关。我们现在很多的水源被工业污染和大气污染，在不确定的情况下，尽量不要随意饮用。
雪融之水
雨水雪水也达不到过去的干净程度，所以不建议采纳古人的方法。
甘露之水
自来水是经过净化水处理的，但加入了其他的消毒和净化溶剂，不建议直接用来泡茶，可二次过滤净化后再使用。
湖河之水
好茶配好水才能喝出茶的精华，茶的韵味。
水的品质决定了茶汤的质量
一杯香茶，清心养性。
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