丨本文由小陈茶事原创
《1》
三月的气息，充满诗意与浪漫。
桃花如期开，春天按时来。
抽出《诗经》里那些熟稔的句子。
昔我往矣，杨柳依依；
桃之夭夭，灼灼其华；
呦呦鹿鸣，食野之苹……
大自然的勃勃生机，在每一个字眼中触手可及。
三月里，万物生长渐旺，气温也渐暖。
现在的天气，中午的气温比较暖和，但早晚间的温度仍然比较低。
这时若是早晚间穿衣不当，或者是大汗后吹了风。
那么料峭的寒意侵人，很容易让人头疼感冒。
这时候，该怎么办呢？
有茶友曾提议，适合煮一壶年份真实的老白茶。
他说，老白茶和姜一起煮，可以预防感冒。
本篇就来专门聊聊，这到底是不是真的有效？
《2》
姜汤可以驱寒，这是生活里的一点常识。
生姜，作为中国菜肴的核心调料，食用历史悠久。
孔夫子曾说，不撤姜食。
大致的意思就是，每顿饭都要有姜相伴。
因而，有人说姜是孔子的零食。
也有的人说，食用生姜是为了看书提神。
还有的人认为，那不过是孔老夫子爱好姜的滋味罢了。
科研人士们测定，姜辣素这一化学物质性质非常稳定，沸点高达240℃。
所以在煮菜做饭的时候，生姜不论怎么煮，它都是辣的。
姜辣素，具有扩张血管的作用，同时还可以促进血液的循环。
如此一来，受了风寒后，担心感冒。
那么煮一碗热乎乎的姜汤，或者红糖姜水，并且趁热喝下去。
能够快速的将热水的温度带到全身。
从这一角度看，吹了寒风后喝一碗热姜汤，确实能起到预防感冒的效果。
生姜，对于驱散风寒而言，确实效果不错。
那么从健康喝茶的角度看，老白茶和生姜一同煮，效果会更好吗？
答案是未必！
《3》
秋冬季节，或者早春时节。
在天气比较冷，或者早晚温差较大时，煮一壶老白茶喝，暖身又暖胃。
冷风瑟瑟的时候，在户外走了好一段路后，出了冷汗，吹了头风。
那么，在回到室内的时候，就会有头疼、头脑昏沉的不适感。
对于部分抵抗力较弱的朋友，很容易在此之后，就受凉感冒。
为了预防感冒，煮一壶老白茶喝，是不错的选择。
相比于姜汤的辛辣与刺激味重，老白茶的性味更加温和。
品质出色的高山白茶，经过妥当的储存后，内部的茶味物质可以不断的陈化。
当一款白茶，存放时间满三年，即可列入为老白茶的行列。
经过多年岁月的打磨与洗礼后，老白茶内部的茶多酚、咖啡碱等物质逐渐的转化。
在逐渐的氧化作用下，老白茶内部的多酚类物质，容易不断的转化，生成新的络合物质。
将老白茶内部原本苦涩的，刺激性较重的物质，像是蚕茧那般，密密的包裹了起来。
于是，老白茶的性味能够越加的沉稳，茶味越加的甘醇厚实。
与此同时，白茶在漫漫的后期陈化过程中，茶叶内部的芳香物质不断的聚集。
故而，在茶香方面上，相对比新白茶的清香四溢，老白茶的香气更加沉稳、悠扬。
亲切的药香、陈香、以及老寿眉饼的枣香等香型，甘香浑厚，闻起来十分安神通窍。
时光荏苒，岁月悠悠。
当一款白茶在不断的陈化后，整体风味可以不断的发生改变。
相对于初出茅庐的，陈化时间不足一年的新白茶。
经过了不低于三年时光打磨的老白茶，甘香醇厚，要更加具备适宜“煮”的优势。
提到将白茶煮着喝，新白茶不适合煮。
由于新茶的风味清新活泼，内部的茶味物质处于较活跃的状态，直接用于煮茶，煮出来的茶汤滋味容易偏苦涩，效果并不好。
个性凸显，风味清爽鲜香的新白茶，适合用盖碗冲泡品味。
而茶味甘醇的老白茶，既适合用白瓷盖碗逐次的冲泡，感受不同冲泡次数下的茶香与茶味变化。
同时，还适合煮一壶老白茶喝。
相对比冲泡出来的茶汤，煮出来的老茶，滋味大不相同。
最后如果想要两者兼得，不错过好茶的任何一点滋味。
那么适合先冲泡，后煮叶底，将白茶陈化而来的点滴滋味，悉数领略。
不论如何，煮一壶老白茶喝，都是极暖心的字眼!
《4》
在煮老白茶的时候，适合加生姜同煮吗？
从预防感冒的效果而言，可以直接煮姜汤，或者煮老白茶。
姜汤内部的姜辣素，具备扩张血管的效果，可以发散风寒。
而年份真实的，茶味物质积累丰富的老白茶，茶叶内部具备丰富的黄酮类化合物，以及其它的养分物质。
黄酮类物质是白茶区别于其他茶类的特征性物质之一，具有较高的抗氧化活性，能够促进人体的新陈代谢。
当受了风寒后，煮一壶老白茶。
将煮茶的壶洗净，注入适量的纯净水。
煮老白茶的茶水配比，大约为300-400ml的水，搭配2-2.5克的干茶。
而如果在出门时，盖碗内有预先泡过好几冲的白茶叶底。
那么也可以根据实际情况，选择继续将叶底煮着喝。
煮老白茶泡开过的叶底，那么在相同水量的情况下，可以将盖碗内泡开的茶叶，全部投入壶内去煮。
将老白茶煮着喝，有一个重要的原则是，具体问题具体分析。
不论是煮干茶，还是煮叶底，煮茶的时间都不建议过长。
等到壶内的水烧沸，投茶进去煮。
稍微沸煮，煮至壶内的茶汤呈现赤金色那般深浅的汤色后，就可以停止加热了。
煮老白茶，不是熬煮中药，不存在煮茶时间越长越好的说法。
尤其是内质丰富的好茶，更不建议长时间反复的煮。
要不然，煮出来的茶汤太过浓酽，反而效果不好。
将一壶茶汤煮好后，等到壶内的茶汤从咕噜噜的沸腾状，逐渐变到茶汤平静。
这时就可以倒出茶汤，在汤水温度不至于过烫的情况下，趁热饮下。
喝过几杯暖乎乎的热茶，身心舒泰。
这时候，趁热闭目养神，或者稍微小憩一会儿。
再醒来，感冒初期的不适症状，就能得到很好的改善。
秋冬季节，或者是早春时节，在气温偏低的情况下。
多喝一喝煮出来的茶汤，对于预防初期感冒而言，实际效果很好。
《5》
不过，回到正题。
煮一壶老白茶驱风寒，不建议加生姜同煮。
原因在于，姜桂之性，最是辛辣。
煮茶的时候，老白茶和姜一起煮，两者之间的性味容易冲撞。
唐代的陆羽，就曾在《茶经》里专门记载：
“精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”
翻译成白话，一杯好茶，经过“聊四五啜”之后，能够与醍醐和甘露相媲美。
不过，如果加工不精，掺杂杂草，便成为疾病的根源了。
从稳妥起见，喝茶宜清饮，不宜额外的添加。
预防感冒，喝热姜汤，效果不错。
喝煮出来的老白茶，同样很好。
不过将两者二合一，这1+1发挥的效果，未必能大于2。
甚至于，生性辛辣的姜，容易干扰茶汤的风味。
让煮出来的茶汤滋味不佳，不符合大众喝茶口味。
另外，清饮式喝茶，更能考验一款茶的品质。
煮老白茶时不额外添加红枣、枸杞、甘草、生姜、牛蒡等等，更能喝准一款茶的真正滋味。
如果一款品质差劲，内质不足的劣质白茶，添加了红枣、甘草等同煮。
煮出来的汤水里，茶的本味少，容易被喧宾夺主。
另外，这些额外添加物的存在，还能够起到掩饰的作用，让人难以看清一款老茶的真正滋味。
好比是，混在了乐队里，不会吹和奏的南郭先生，可以有浑水摸鱼，滥竽充数的机会。
而单独的亮相，简单的清饮，不仅更健康，还更能检验一款老白茶的真正实力！
《6》
生姜，它长在地面上的植株，有点像飘逸的竹子。
姜桂之性，老而弥坚。
老辣的姜，在烹炸煎熬之间，五味风情云涌。
从调味品而言，泼辣的生姜，个性可爱。
然而不过，从喝茶品味的角度看。
姜味与好茶的滋味，不太相搭。
方凿圆枘，终究是不匹配！
三四月间，早晚昼夜温差大。
煮一壶老白茶，暖身舒胃，驱散风寒。
不需要和姜一起煮，效果同样极好。
能够独当一面，是好茶的实力所在！
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