提起安吉白茶不少人会对它有一种误解，以为这是一种小众的白茶，但其实并非如此。安吉白茶作为我国绿茶里的后起之秀，产自于浙江省安吉县，在上世纪70年代被发现于安吉县大溪山海拔800高处，经过30多年的繁殖和培育，成为浙江省优良无性系良种“白叶一号”。
盖碗中的安吉白茶
根据国标《地理标志产品-安吉白茶》规定，安吉白茶可分为凤形（大多数安吉白茶为凤形）及龙形两系列，同时又根据自身品质的高低分为精品、特级、一级和二级4个级别。安吉白茶由于其自身特殊的白化，其游离氨基酸含量超过其他所有茶类，达到干茶重量的6%-9%，且游离氨基酸中茶氨酸的占比达到50%，对身体有着不错的保健效果。
安吉白茶
安吉白茶的鲜叶要求稍稍有些许特殊，采摘要求一芽一叶至一芽二叶，同时要求芽叶完整，叶玉白脉绿，且以芽长于叶为佳。鲜叶采摘后有两种不同的加工工艺，分别为机械与手工结合及全程机械加工，机械与手工结合工艺流程为：摊青、杀青理条、初烘、焙火；全程机械加工流程为：摊青、杀青、理条、初烘、摊凉回潮、足干。
安吉白茶干茶
以本次拿到的凤形安吉白茶为例，干茶色泽翠绿鲜活，条索边带金黄，芽叶挺直似燕尾，整体看起来细秀匀整。
投茶
由于刚刚制作完成的缘故，本次的安吉白茶在香气方面有着非常明显的工艺香，即由杀青工艺所带来的炒豆香。工艺香气之外则是清爽、鲜活、幽雅的香气。
闻香
本次以85℃水温开汤冲泡，条索在浸润后色泽变的更加翠绿，茶汤颜色较淡，整体呈现出嫩绿色，清澈明亮，杯中茶毫密集。
茶毫显
由于安吉白茶自身的特殊性，这款茶汤入口便是鲜爽，滋味甘醇，几乎没有苦涩度。5道后茶汤中有较为明显的白色花朵香气，整体都较为幽雅。
汤色嫩绿
安吉白茶另外一个特有的点便是它的叶底也十分美观，将叶底放入托盘中可以明显看到芽头成朵，好像是刚刚绽放的兰花一般，叶底色泽绿带白，看起来如同玉石一般，和谐美观。
叶底
以上本次就是关于安吉白茶的所有信息啦，屏幕前的你有喝到今年的第一杯“鲜”吗？
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