或许，在大多数的人眼里只有清香型和浓香型铁观音。其实这是错误的分法。铁观音主要分为三种：消正﹑消青﹑拖酸。本文主要从消正与消青分析铁观音的差异。
从外观上看
消正铁观音颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结，颜色呈赤绿色、油质感叫足、红点明显或略显白，犹如批白霜，质感较强，有“重如铁”之说。
消青铁观音轻发酵，有的呈圆颗粒状，有的呈“虾米”半弯曲状，外观更鲜绿、翠绿。
从香气上看
消正铁观音，出味较慢，香气较为平稳，有劲。显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，重要的是香气持久性好，实乃能做到“七泡有余香”。更有甚者十多泡后香气、韵味还很足，饮后口腔余味足，喉韵味好，让人流连……
消青轻发酵铁观音，香气出味快，去的也快，比较清爽，高扬。亦能显兰花香、糖果香、皇口香、石山韵等，只是耐泡度不足。
汤色
消正铁观音汤色透亮，长时间闷泡显橙黄色。
消青较为翠绿，长时间闷泡显金黄色。
叶底
消正铁观音，叶底色泽偏深，主要呈香蕉黄，叶片小部分绿叶襄红边，更为肥厚，绸质感明显，弹性好，色泽均匀度要求较低。
消青铁观音，叶底色泽翠绿、较均匀，无绿叶镶红边，叶片碎边较多。
回甘
消正铁观音重发酵，口感饱满，回甘迅速、良好，持久性强，喉韵明显。
消青铁观音发酵偏轻，茶汤内含物相对空淡，回甘相对较慢，持久性较差，但是相对清淡，爽口。
通过对比，可见新老工艺各具特色，不能说谁好谁不好，作为消费者可以凭自己的喜好做出自己的选择。若两款茶，放着你面前，你会选择什么样的？
